Nobel ödüllü bilim adamı Dr. James Watson, brokolinin kanserli hücrelerin vücuttaki yayılımını engellemediğini aksine kansere neden olduğunu iddia etmişti. Bu iddiaya bilim adamlarından açıklama geldi.

 

 

 

Son yıllarda en önemli sağlıklı gıda gelişmelerinden biri olan brokoli filizinin, yoğun vitamin ve minerallerin yanısıra  çok güçlü anti-kanserojen madde olan Sulphoraphane içermesiyle en güçlü kanser savaşçısı bitkilerden biri olduğu belirtildi.   
 

Prof. Dr. Paul Talalayın uzun yıllardır brokoli üzerinde sürdürdüğü çalışmalar da bu noktada büyük değer taşıyor.

 

Brokoli ve antioksidanların kansere karşı yürütülen savaştaki yararları konusunda bilim insanlarının açıklamaları şöyle: 

 

 

 

 

 

 

Prof. Dr. Paul Talalay

 

Brokolinin lifleri, A vitamini, C vitamini, folik asit ve kalsiyum
gibi beslenme açısından değeri olan birçok fayda sağlar. Bunun yanı sıra
brokoli glukosinolatlar denilen fitokimyasalları (bitkilerde doğal
olarak var olan bir kimyasal bileşik) içermektedir. Aynı zamanda SGS
olarak bilinen bir glukosinolat –glukorafanin- vücudu kansere ve diğer
hastalıklara karşı koruyan bir grup enzimin faaliyetini arttıran
sulforafanı üretmektedir.

1992 yılında, bizim laboratuar ekibimiz brokoli ve lahana gibi kireçli
sebzelerde mevcut olan sulforafan glukosinatın (SGS) öncüsü olduğu
sulforafanı izole ettiğini belirledi. Kanıtlar sulforafanın dolaylı bir
antioksidan olarak fonksiyon gösterdiğini ve uzun dönemlerde tek seferde
birçok serbest radikali nötralize etmeyi başardığını göstermektedir.

Vücutta hücreleri oksidanların, toksinlerin ve her gün hücrelerimize
saldıran diğer tehditlerin verebileceği hasara karşı korumaktan sorumlu
bir enzimler ailesi –Faz 2 enzimleri- bulunduğu keşfettik. Bu Faz 2
enzimleri sistemi vücudun kendisini korumasına yardım etmek için
milyonlarca yıllık bir süreçte doğa tarafından geliştirilmiştir. Ancak
bu enzim sistemleri her zaman maksimum verimle çalışamamaktadır. Biz bu
enzimleri harekete geçirebilen ve böylece hücreyi bu tür hasarlara karşı
koruyabilen belirli bileşikler belirledik.

Bu bileşiklerden biri antioksidanlar olarak bilinmektedir.
Antioksidanlar serbest radikallerin sebep olduğu hasardan hücrelerimizi
koruyan fitokimyasalar, vitaminler ve diğer besin maddeleridir.
Oksidasyona bağlı hücre hasarının kanserin ortaya çıkmasında, yaşlanmada
ve birçok kronik hastalıkta rol oynadığı düşünülmektedir.
Antioksidanlar oksidasyonu engelleyemeye yardımcı olabilir, bağışıklık
sisteminin tepkilerini artırabilir ve muhtemelen enfeksiyon ve kanser
riskini azaltabilir.

Bitkiler üzerine uzman  Dr. Jed Fahey’de brokoliyi bu derece önemli
kılan sırların ne olduğunu araştırmaya başladı. Kısa bir süre içinde Dr.
Fahey bitki ne kadar küçük olursa, kemo-koruyucu veya kanserle mücadele
etkisinin de o kadar fazla olduğu buldu. Tohum sulforafanın öncü
molekülünün (sulforafan glukosinolat veya SGS) en konsantre durumda yer
aldığı kısmıdır ve bu madde bitki büyüdükçe sulanmaktadır. Genetik de bu
işte bir rol oynamaktadır; bu yüzden çok yüksek seviyelerde sulforafan
glukosinat içeren bitki türleri yetiştirdik.

Johns Hopkins Üniversitesi bilim adamlarının gerçekleştirdiği
çalışmaların sonunda brokolinin içinde keşfettikleri sulforaphane
glucosinolate maddesinin kanserden korunmaya yardımcı olduğuna dair
700’e yakın bilimsel çalışma yayınlanmıştır.

 

 

 

 

 

Doç. Dr. Canfeza Sezgin

Brokoli filizinde bulunan sülforafan isimli doğal bileşik, kanser
hücrelerinin yanı sıra kanser kök hücrelerini öldürmektedir. Ayrıca hava
kirliliği, sigara içilmesi, hepatit hastalığı, kolesterol yüksekliği
gibi durumlarda insanlarda ciddi yararı olduğu bilimsel çalışmalarda
gösterilmiştir. Bu nedenle üzerinde en çok durulan antikanser doğal
ürünler arasında gelmektedir. Bilimsel alanda yapılan yüzlerce
araştırmada kaliteli standardize brokoli filizinin gerek laboratuar,
gerek hayvan, gerekse insan çalışmalarında ciddi bir yan etkisi olmadığı
gösterilmiştir.

Kanser riskini arttırdığına dair hiçbir bilimsel çalışma
bulunmamaktadır. Brokoli ve benzeri grupta bulunan sebzelerin sağlık
için yararı bilim dünyasında tartışmasız kabul görmektedir. Daha yeni
yapılan ve Annals of Oncology dergisinde Aralık ayında yayımlanan yüz
binlerce sağlıklı insanın değerlendirildiği meta-analizde başını
brokolinin çektiği sebzelerin bol miktarda tüketilmesinin kalınbağırsak
kanserini riskini belirgin şekilde azalttığı gösterilmiştir.

Özellikle; alkol tüketimi, sigara tüketimi, ciddi hava kirliliği, damar
sertliği, şeker hastalığı, sinir sistemi hastalıkları ve kanser gibi
hastalıklarda serbest oksijen radikali olarak isimlendirilen ve normal
sağlıklı hücrelerin gerek hücre duvarına gerekse genetik şifresine hasar
vererek hücrelerin yapısının değişmesine, fonksiyonlarının bozulmasına
neden olan maddelerin vücuttaki miktarı artar. Doğal antioksidan
bileşenler (brokoli filizinde, sulforafan; zerdeçalda, curcumin;
zenzefildeki, gingerol gibi) bu hasarın azaltılmasında, normal
hücrelerin korunmasında yararlı olmaktadır ve bu birçok bilimsel
araştırmada gösterilmiştir. Günümüzde de saygın bilim adamları
tarafından tamamlayıcı ‘Yeşil Tedavi’ konsepti bilimsel araştırmalar
neticesinde geliştirilmiş ve uygulanmaktadır.