Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Ömer Gezerel, piyasada ‘sızma’ adı altında satılan zeytinyağlarının büyük bölümünün kansere karşı koruma sağl
Prof. Dr. Gezerel, zeytinde yüksek miktarda antitoksin özelliği bulunan olueropin maddesi bulunduğunu ve bunun da kansere karşı direnç sağlayan en etkili madde olduğunu hatırlattı. Prof.Dr. Ömer Gezerel, “Zeytine acı tadını veren olueropin maddesi, 32 derecelik ısıdan sonra parçalanır ve kansere karşı koruma özelliğini kaybeder. Marketlerde sızma adı altında satılan zeytinyağları 70-80 derecede üretilmekte ve zeytinyağı antitoksin özelliğini kaybetmektedir” dedi.

‘ZEYTİNYAĞI 25 DERECEDE ÜRETİLMELİ’

Sağlıklı zeytinyağlarının 25- 32 derece arasında üretilmesi gerektiğini anlat…