Et Üreticileri Birliği (ETBİR) tarafından et sektöründeki son gelişmelere ilişkin bir basın toplantısı düzenlendi.

 

 

 

Toplantıda konuşan ETBİR Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Bılıkçı, Türkiye’de 2012 yılında 915 bin ton kırmızı et üretimi sağlandığını aktararak, “Geçen yılın kırmızı et ithalatı rakamı ise 25 bin 435 tondur. 2012 yılında ithal edilen canlı hayvan rakamı ise 465 bin 634 baştır. TÜİK 2012 veri kayıtlarına göre ülkemizde tüketilen toplam kırmızı et miktarının en fazla yüzde 15’i küçükbaş hayvan etinden sağlanmaktadır. 2012 yılında kişi başı kırmızı et tüketimi ise 12 kilogram olarak telaffuz ediliyor. ABD’de kişi başı kırmızı et tüketimi 60 kilogram, AB ülkelerinde ise 30 kilogram civarındadır. TÜİK kırmızı et üretim istatistiklerine göre, 2012 yılında toplam kırmızı et üretimi 915 bin 845 ton, sığır eti üretimi 799 bin 344 ton, koyun eti üretimi 97 bin 334 ton olarak gerçekleşmiştir” diye konuştu.

ET VE ET ÜRÜNLERİ TEBLİĞİ ATILMIŞ EN BÜYÜK ADIMDIR

 

 

Ellerinde şarküteri pazarına ilişkin çok ilginç veriler bulunduğunu söyleyen Bılıkçı, “Bizdeki en çok tercih edilen şarküteri ürünleri sucuk ve pastırma. Yabancı ülkelerin ise sosis, salam ve jambon. Nielsen verilerine göre sucuğun toplam pazardan aldığı pay yüzde 54.52, salamın yüzde 21.24, sosisin payı yüzde 13. 2 pastırma ise yüzde 5.80. Bunları yüzde 3.17 ile kavurma, yüzde 1.14 jambon, yüzde 0.69 ile füme et takip ediyor” dedi.

 

 

 

Bılıkçı, Türk sucuğunun, Türk kavurmasının ve Türk pastırmasının doğru ve sağlıklı üretildiğinde dünya markaları çıkarılabilecek çok özel üretimler olduğunu vurgulayarak, “Dünya markaları çıkarabilmenin öncelikli şartları ise standardı korumak, sağlıklı üretim yapmak ve geleneksel lezzeti ve reçeteleri yeni teknoloji ile yeniden üretmek. Et ve Et Ürünleri Tebliği bu yolda atılmış en büyük adımdır” diye konuştu. Et ve şarküteri sektörü çerçevesinde alınan önlemler hakkında da bilgi veren Bılıkçı, geçtiğimiz günlerde yürürlüğe giren Et ve Et Ürünleri Tebliği ile üretilen ürünün kalitesi artarak sürecin bir adım daha ileriye götürüldüğünü belirtti. Bılıkçı, bundan sonraki aşamada ürünlerin satış koşulları ile ilgili ilave düzenlemelerin de yapılmasıyla tarladan sofraya gıda güvenliği prensibinin bir bütün halini alacağını ve zincirin tamamlanacağını söyleyerek,

 

 

“Atılan bu adımlar sonucunda işini iyi yapmak adına üretim tesislerini yenileyen, teknolojisini geliştiren gıda güvenliğini sağlamak adına yatırımlar yapıp buna yönelik düzenli harcamalar yapan firmaların çabaları karşılığını bulmuştur. Böylelikle bahsettiğim konularda yatırım yada harcama yapmayan firmaların, medyatik tabirle merdiven altı üretim yapan firmaların yarattığı haksız rekabet ortadan kalkacaktır. En son yayımlanan Et ve Et Ürünleri Tebliğini de bu amaca yönelik tamamlayıcı unsurlardan biri olarak gördüğümüz için birliğimiz çalışmaların en başından itibaren sürece dahil olmuş, görüş ve önerilerini bakanlıkla paylaşmıştır. Genel anlamda tebliği değerlendirdiğimizde ülkemiz et ürünleri sektörü için büyük bir adım atıldığını söyleyebiliriz” dedi.

 

“KIRMIZI-BEYAZ ET KARIŞIMI SINIRLANDIRILMIŞTIR”

 

Bılıkçı, Et ve Et Ürünleri Tebliği’nin eskisiyle kıyaslandığında atılan adımın büyüklüğünü ve tüketicilere sağlayacağı faydalarının daha iyi anlaşılabileceğini kaydederek, “Yeni yayımlanan tebliğde bildiğiniz üzere kırmızı-beyaz et karışımı sınırlandırılmıştır. Bu konudaki haberlerde yapılan yanlış bilgilendirmeler nedeniyle tekrar üstünde durmakta fayda var. Tebliğde kırmızı etle üretilen ürünlerde beyaz et kullanılamayacağı, ancak beyaz etle üretilen ürünlerde istenildiği takdirde kırmızı et de kullanılabileceği ancak ürün isminde bunun belirtilemeyeceği söylenmektedir. Yani ürün ismi piliç, hindi sosis, salam, ısıl işlem görmüş sucuk olarak kalmak kaydıyla ürüne istenildiğinde dana eti ve yağı da katılabilecektir. Dolayısıyla kırmızı-beyaz et oranı yüzdesinin ölçülememesi nedeniyle yaşanan sıkıntılar önlenip, piliç ve hindi ağırlıklı ürünlerinde ürün kalitesini artırmak için dana eti kullanmak isteyen üreticiye de kısıtlama getirilmemiştir” diye konuştu.