Son dönemin en hızlı büyüyen sektörlerinin başında 3D baskı sektörü geldiği gözlemleniyor. Bu büyüme ile artık 3D baskıların gıda sektörünü de etkisi altına aldığını söylemek mümkün. 3D yazıcı kullanılarak üretilen gıdaların yakın gelecekte olası bir gıda krizine de çözüm olacağını düşünenleri sayısı oldukça fazla. Başlangıçta küçük objelerin basımı ile tanıştığımız 3D yazıcılar mobilya, oyuncak, yedek parça ve hatta ev inşasına kadar oldukça geniş bir alanda kullanılabilir duruma geldi. Bunların içinde en ilginç alanların başında gıda sektörü geliyor. Hatta 3D baskı ile üretilmiş gıdalar gelecekte restoran sektörünün çalışma şekillerini de değiştirecek potansiyele sahip olduğunu söylemek yanlış olmaz.

 

3D baskılı gıdaların üretimi hızla artıyor

 

Araştırma şirketlerinin raporlarına göre, 3D baskılı gıdalar 2023 yılına kadar geçecek süreçte yaklaşık yüzde 45 oranında büyüme kaydederek 530 milyon dolara ulaşacak. Gıda alanında 3D baskıya olan yönelimin başında restoranlarda kalite ve hijyen kontrolünün daha iyi sağlanacağı düşüncesi geliyor. 3D baskılı yiyeceklerin üretim parametrelerini geliştirmeye çalışan şirketler, 3D baskı ürünlerindeki çeşitliliği de arttırmaya çalışıyorlar. Ayrıca 3D baskıların gıda alanında kullanılabilmesi için bazı iyileştirilmelerin yapılması gerekiyor. Örneğin çok yüksek sıcaklıkta çalışan 3D yazıcılar çikolata gibi bazı gıda malzemelerin yapısını bozabiliyorlar. Ayrıca 3D yazıcıların kısmen ağır çalışması verimlilik konusunda üreticileri düşündürüyor. 3D baskıda kullanılan malzemelerin tam verimlilikte kullanılması ve üretimde sürdürülebilirliğin sağlanması tüketicilerin de daha kolay benimsemesini sağlıyor. Yapılan araştırmalar, küresel bazda tüketicilerin yüzde 65’inin sürdürülebilir firmalar tarafından üretilen ürünlerin kullanımında daha istekli olduklarını ortaya çıkarıyor.retmesi bu teknolojini geldiği noktayı anlamamızı sağlıyor. Ayrıca vegan beslenen tüketiciler için üretilecek olan bitki bazlı et üretimiyle 3D yazıcıların yeme içme kültürünü de önemli ölçüde etkileyeceği düşünülüyor. Nüfus artış hızı göz önüne alınacak olursa gelecekte doğal ürünlere ulaşmak oldukça zorlaşacağı görünüyor.  3D baskılı gıda maddeleri, kitlelerin sağlıklı kalabilmesi için gerekli gıdaya ulaşımı kolaylaştırabilir. Örneğin yüksel nüfus oranına göre et üretimin düşük kalması nedeniyle 3D baskılı etler tüketici taleplerini karşılamakta kullanılabilir.